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      第九十七章 松桃山

      趙讓雖然離家在外行走江湖有些時日,但著實是還未曾與廚子打過交道,一時間不知該用什么話題當做切入,兩人只能尷尬的冷著。這位老師傅面對趙讓本就緊張,這會兒也弄不清趙讓的來意,看他站著不動,自己便也站著不動……

      沒過多久,豆大的汗珠便從額頭上滾下來,把他的衣領都打濕了。

      直到這時,趙讓聞到從灶房里飄出來的煙火味,這才意識到自己為啥不問問這老師傅中午吃什么……當廚子的,每天一睜眼就是在腦子里尋思菜單,和他聊吃的實在是再合適不過了。

      當即一頭鉆進灶房內,沖著另一名廚子說道:

      “你忙你的,我就隨便看看。”

      年輕廚子和老師傅一開始見到趙讓的臉色一樣,都有些發蒙。不過他手里的動作倒是沒停,正在切著一捆新鮮的韭菜。

      西域人多以放牧游牧為生,極少耕種。只在上四國中,才有固定的耕地,產出糧食,供應給西域諸國。至于菜蔬這種稀罕玩意兒,都得從大威購買,經陽關轉運,然后送到商盟中拿到批示許可,方才能入境西域。

      販賣到此地的菜蔬,身家驟然爆漲,尋常人家根本吃不起,也就只有通寶錢莊這般家大業大,在大威境內既有自己耕地,又有能力舟車轉運的大勢力才能享受。

      這其中最受歡迎的,就是韭菜。

      韭菜生的快,能夠一茬一茬的收個不說,味道也極為不錯,尤其是葷腥太多,韭菜能夠解膩。

      趙讓看向案板上的韭菜,已經有些蔫。這是因為從大威到此地,路途遙遠所造成的。冬天因為氣溫低,估計還好,現在越來越逼近省下,加之西域干燥,一夜之間就能讓收割下來的韭菜縮水一圈!

      不過趙讓卻看到這些韭菜的切口十分齊整。

      打蔫的韭菜可不比新鮮的。

      新鮮的爽脆,很容易就能切開。打蔫的,失去了水分,增加了韌性,菜刀落下的時候,一定會打滑。除非廚子自身的刀工技藝非常精湛,每一刀都調整成最佳角度才行。

      趙讓看著年輕廚子切了幾刀,發現他沒有任何調整角度的意思,就是用左手算好距離,然后一刀一刀往下切,韭菜的切口就會極為光滑平整。

      “你等一下!”

      趙讓拍了拍他的肩膀,猛然的接觸使得這名年輕的廚子身子一抖,隨即松開了手中的菜刀。

      如果廚子的姿勢和角度沒有調整,那問題就在這菜刀上。菜刀的刃口必須得做到最為極致的薄,只有如此才能足夠鋒銳。另外還得用好鋼鍛造,因為太薄的刃口,也會脆!稍有不慎,就會在使用時斷裂。

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