“那不是累死了？”

　　非常清晰的比較，讓谷家人的汗毛都豎了起來。

　　小谷護(hù)士鄭重的點頭：“真的就是這樣的強度和難度。要不然，你們以為正常的醫(yī)生，為什么每周就做十幾臺，二十臺的手術(shù)？那就相當(dāng)于每天做兩個飯點的廚師。那些做三十臺手術(shù)的，基本都是加班到晚上九十點鐘以后下班的，等于每天把早中晚的三個飯點都做滿了。”x

　　“那也沒有能做10個飯點的大廚啊。”旁邊的姑父搖起頭來。

　　“所以說凌醫(yī)生是全國頂尖的醫(yī)生。國內(nèi)也就他這么一個。”小谷護(hù)士很認(rèn)真的道。

　　“比你說的那個梅醫(yī)生怎么樣？”爺爺還是很在意這個話題。

　　小谷護(hù)士沒有立即回答，而是認(rèn)真的想了想，道：“兩個人沒比較過，我也說不上來。”

　　“那至少也是全國前二前三的水平了。”小谷護(hù)士的父親幫襯了一句。

　　“至少。”小谷護(hù)士點頭，又握緊雙拳，道：“梅醫(yī)生還在國外，凌醫(yī)生也就最近一段時間會在京城，而且，他之前連續(xù)做了好幾天的手術(shù)了，都沒有出醫(yī)院，上次出門，還是去參加狄院士的家宴……”

　　“知道了，爺爺一定不丟你的人！”谷鴻振“呼”的站了起來，道：“徽菜博大精深，別的菜，咱不敢說，但臭鱖魚這一道菜，我腌的不輸任何人。”

　　“這個是。”

　　“那鐵定沒問題的。”

　　“爸去年冬天干腌了有三桶吧，隨便挑兩只出來，普通人妥妥給吃呆了。”

　　谷家人對老爺子的臭鱖魚還是信心十足的。跟所有各類腌制品一樣，臭鱖魚也是極講究細(xì)節(jié)的，干腌的就是比水腌的口感要好，冬季腌的就要比春秋季腌的漂亮，十八個月齡的鱖魚就是比十個月齡的鱖魚香，至于用的花椒鹽，裝魚的木桶，翻動的頻率和手法，各有各的講究，不是專門專業(yè)的做這個的，最多只能學(xué)個八成，達(dá)到相同的水準(zhǔn)是很難的。

　　不說家庭制作起來工序復(fù)雜難以控制質(zhì)量，就是大飯店大酒樓也多是采購成品，自己做的話，從第一道工序的選魚就要開始消耗人力和精力，很難堅持得下來。

　　至于專業(yè)腌鱖魚的商戶，出于成本的考慮，也無法做到精選美魚，日日手翻，用料講究了。事實上，為了維持生意，增加資金的流動性，商戶甚至不可能只做冬季的干腌臭鱖魚，腌漬所用的木桶等等，就更沒辦法講究起來了。

　　“我去后廚準(zhǔn)備了。”老爺子再看了一眼門口的凌然，感覺收獲的信息已經(jīng)足夠了。