如果沒有擦干凈水漬的話，哪怕周圍只有極少量的灰塵，水漬干涸之后也會(huì)在杯子上留下痕跡。

    當(dāng)然，會(huì)犯下這種錯(cuò)誤的高檔餐廳其實(shí)并不多見了。

    而另外一個(gè)很常見的問題，就是盤子的溫度。

    冷菜用冷盤，熱菜用熱盤，一旦上菜慢了，熱菜的盤子冷掉，那就要撤掉重做。

    艾琳娜輕輕摸了摸已經(jīng)上來三道菜的盤子邊緣，立刻就能夠感覺出來菜品的溫度正在最適宜的范圍內(nèi)，一切都恰到好處。

    除此之外，擺盤也是艾琳娜所關(guān)注的點(diǎn)。

    形狀的搭配、色彩的調(diào)和、餐具的種類……和作畫一樣，廚師通過擺盤賦予菜品以意境和靈魂，而這幾道菜的擺盤都堪稱藝術(shù)品，讓艾琳娜非常滿意。

    而對(duì)于杰西卡來說，她不懂這么多門道，只是覺得今天吃到的中餐似乎跟以往吃到的完全不同。

    樣子大差不差，但感覺上的玄妙卻很難用語言來描述。

    杰西卡一邊吃一邊驚喜地說道：“這個(gè)所謂的寶塔肉，應(yīng)該就是我們點(diǎn)的工序最復(fù)雜的兩道菜之一吧？”

    艾琳娜搖了搖頭：“顯然不是。”

    她看向賈諾：“盧卡斯，雖然前面的幾道菜也很優(yōu)秀，但我也曾經(jīng)在其他的高檔私廚中吃過，例如最前面的四季冷盤，我曾經(jīng)在硅谷的一家頂級(jí)中餐廳吃過；而寶塔肉，我曾經(jīng)在鷺島的一家頂級(jí)私廚吃過。從口味上來說各有千秋，你們這里雖然完全不輸前面兩個(gè)地方，但也還沒有讓我徹底折服。”

    賈諾微微一笑：“那么接下來的這道西餐甜品您應(yīng)該也吃到過，它的名字是verjus in egg。”

    艾琳娜和杰西卡看著各自面前新上的餐品。

    那是……一只雞蛋。

    杰西卡有些迷茫：“所以，是用verjus淋上水煮雞蛋嗎？盧卡斯，我記得你說過這是一道甜品。”

    verjus是一種生葡萄榨成的酸味濃厚的果汁，在英國(guó)以外的地方并不常見，也不符合一般國(guó)人的口味，但對(duì)于杰西卡和艾琳娜來說卻非常驚喜。