張諾嘴里的所謂“長安雞”其實就是一道國宴名菜——東安雞，這道菜雖然做法并不復雜，但是對刀工、火候都有要求。

    張諾前世的時候，這道菜可是他的拿手菜，這時候自然得拿出來顯擺顯擺。

    張諾唰唰唰的在小雞身上斬出好幾刀，然后輕輕的把雞肉分開，對著大壯兄弟倆說道，

    “你們看，僅僅幾刀，雞肉就被分成了十六塊，這樣的好處就是整道菜完成以后又可以拼成一只整雞，看起來就與眾不同！”

    已經做完備料工作的張諾，直接站到了灶臺前，看著眼前這黑黢黢的灶臺心里莫名的居然有點懷念。

    他家里現在的灶臺自然是干干凈凈的不銹鋼灶臺，但實際上他最熟悉的，還是這種黑黢黢的土灶，所以好久沒見了，猛然間站在這種灶臺前面，還真有點懷念。

    這會兒當然是沒有天然氣的，火候的大小，一方面靠添柴，另一方面主要就是靠風箱了，之前大壯兄弟倆都是自己拉風箱，如今他上灶臺了，那自然還是這兄弟倆拉風箱、添柴。

    火力加到最大，下油、姜絲、花椒爆香，然后油溫起來以后放入雞肉爆炒。

    大唐目前沒有料酒，張諾雖然可以從系統里面弄出料酒，但是不能一直這么慣著，所以，他直接用自家生產的白酒代替了。

    再倒入醋、鹽調味以后開始燜煮，五分鐘過后，直接開始起鍋。

    張諾輕輕松松的抄起那口大鐵鍋，然后用筷子快速的把那十六塊肌肉一塊塊的夾出來擺在盤子里，嘴上還交代道，一秒記住

    “這道菜，講究的是鮮、嫩、香，肥而不膩、香氣四溢，同時還要求擺盤精致，端上桌就如同一幅大師畫作，觀其形就知是大廚作品，只有這樣才能賣高價！”

    話音剛落，整盤雞就已經擺好了！

    看著眼前這一盤還在冒著熱氣，卻又被擺成整雞形狀的菜肴，大壯兄弟二人心服口服，這就是東家啊，隨手一弄就是不同凡響。

    張諾也不在意二人那鬼樣子了，直接揮揮手說道，

    “你們先把這三盤菜都送上去，紅玉在那兒，你們也認識，然后再炒幾個菜！我先跟那番商聊筆生意先！”

    大壯兄弟倆自然忙不迭的答應，張諾也沒說其他的，轉頭走了出去。

    剛走到一樓大堂，就看到了他初到長安時就認識的那位胡商老板。