晾涼后切成條，鍋中燒水加入黃酒、醬油、紅糖、桂皮、花椒、茴香、姜片等調(diào)料。

水燒沸騰后放將牛肉倒進去煮，煮上半個時辰，使其充分入味。

煮好后把牛肉撈出，瀝干水后擺在木盤上，放進燒過的烤爐里烤干牛肉的中的水分，使其能夠長時間保存。

牛肉再烤爐里烤著，秋菊她們又開始煮豬肉。

沒烤一會兒，烤肉干兒的香味兒，便在整個將軍府彌漫。