趙讓雖然離家在外行走江湖有些時日，但著實是還未曾與廚子打過交道，一時間不知該用什么話題當(dāng)做切入，兩人只能尷尬的冷著。這位老師傅面對趙讓本就緊張，這會兒也弄不清趙讓的來意，看他站著不動，自己便也站著不動……

沒過多久，豆大的汗珠便從額頭上滾下來，把他的衣領(lǐng)都打濕了。

直到這時，趙讓聞到從灶房里飄出來的煙火味，這才意識到自己為啥不問問這老師傅中午吃什么……當(dāng)廚子的，每天一睜眼就是在腦子里尋思菜單，和他聊吃的實在是再合適不過了。

當(dāng)即一頭鉆進(jìn)灶房內(nèi)，沖著另一名廚子說道：

“你忙你的，我就隨便看看。”

年輕廚子和老師傅一開始見到趙讓的臉色一樣，都有些發(fā)蒙。不過他手里的動作倒是沒停，正在切著一捆新鮮的韭菜。

西域人多以放牧游牧為生，極少耕種。只在上四國中，才有固定的耕地，產(chǎn)出糧食，供應(yīng)給西域諸國。至于菜蔬這種稀罕玩意兒，都得從大威購買，經(jīng)陽關(guān)轉(zhuǎn)運(yùn)，然后送到商盟中拿到批示許可，方才能入境西域。

販賣到此地的菜蔬，身家驟然爆漲，尋常人家根本吃不起，也就只有通寶錢莊這般家大業(yè)大，在大威境內(nèi)既有自己耕地，又有能力舟車轉(zhuǎn)運(yùn)的大勢力才能享受。

這其中最受歡迎的，就是韭菜。

韭菜生的快，能夠一茬一茬的收個不說，味道也極為不錯，尤其是葷腥太多，韭菜能夠解膩。

趙讓看向案板上的韭菜，已經(jīng)有些蔫。這是因為從大威到此地，路途遙遠(yuǎn)所造成的。冬天因為氣溫低，估計還好，現(xiàn)在越來越逼近省下，加之西域干燥，一夜之間就能讓收割下來的韭菜縮水一圈！

不過趙讓卻看到這些韭菜的切口十分齊整。

打蔫的韭菜可不比新鮮的。

新鮮的爽脆，很容易就能切開。打蔫的，失去了水分，增加了韌性，菜刀落下的時候，一定會打滑。除非廚子自身的刀工技藝非常精湛，每一刀都調(diào)整成最佳角度才行。

趙讓看著年輕廚子切了幾刀，發(fā)現(xiàn)他沒有任何調(diào)整角度的意思，就是用左手算好距離，然后一刀一刀往下切，韭菜的切口就會極為光滑平整。

“你等一下！”

趙讓拍了拍他的肩膀，猛然的接觸使得這名年輕的廚子身子一抖，隨即松開了手中的菜刀。

如果廚子的姿勢和角度沒有調(diào)整，那問題就在這菜刀上。菜刀的刃口必須得做到最為極致的薄，只有如此才能足夠鋒銳。另外還得用好鋼鍛造，因為太薄的刃口，也會脆！稍有不慎，就會在使用時斷裂。