不僅如此，他也發(fā)表過(guò)“若是行軍時(shí)能有此物該有多好”的感慨。

    魏紫主業(yè)是醫(yī)生，考古和廚藝只是興趣，故而在某些事上，不及風(fēng)澹淵敏銳。

    不過(guò)，她能迅速跟上他的思路。

    “方便面的制作，在現(xiàn)代早已沒(méi)多少技術(shù)含量，無(wú)非就是‘好吃’與‘不是那么好吃’的差別。可在古代做，有難度。”

    “方便面分油炸和非油炸。先說(shuō)非油炸，要有干燥設(shè)備，制面過(guò)程微生物控制工程管理又十分繁瑣，且對(duì)面粉的要求高，花費(fèi)時(shí)間也較長(zhǎng)。簡(jiǎn)單而言，技術(shù)達(dá)不到，成本又太高。”

    “再說(shuō)油炸，既然是油炸，那勢(shì)必要解決‘油’的問(wèn)題。現(xiàn)代方便面用的是棕櫚油，這種油最大的好處是不容易變質(zhì)和酸敗，不會(huì)有一種‘哈喇味’，除去這一點(diǎn)，價(jià)格也便宜。也就是說(shuō)，用棕櫚油炸面，雖然在健康上一直被人詬病，但從經(jīng)濟(jì)上講，卻是性價(jià)比最高的選擇。”

    “但這是現(xiàn)代的情況。如今呢，一來(lái)棕櫚油是熱帶作物，云國(guó)沒(méi)有棕櫚油，二來(lái)若用其他油替代，油的價(jià)錢可不便宜，這成本又如何控制？”