兔肉都剁好之后，葉大嫂開始準備做菜。

因為兔肉比較多，加上怕孩子們不能吃太辣，所以她準備分兩個做法。

一個是紅燒兔肉，一個是辣炒兔肉。

自從跟岑老相認之后，葉大嫂做菜就沒再缺過調(diào)料，甭管市面上容易買到還是不容易買到的，岑老每次自己買的時候，都會再多買一份給葉大嫂。

孟鈺這次過來，又帶了一大盒子各種香料和調(diào)料過來，其中還有岑老自己做的好幾種醬。

孟鈺幫著生火，葉大嫂先在其中一口鍋里炒糖色。

小火將鍋里的冰糖融化之后，葉大嫂不斷用炒勺翻動著鍋里的糖漿，密切關注著顏色的變化。

等到顏色變成焦褐色后，立刻眼疾手快地將一盆切好的兔肉倒了進去，緊接著就飛快地翻炒起來。

焦糖均勻地被裹在兔肉表面，讓原本還粉白色的兔肉頓時有了色澤。

翻炒均勻之后，葉大嫂便向鍋中加入了黃酒、醬油，炒勻后倒入一壺開水，蓋上鍋蓋由著它慢慢燉煮。

另外一鍋兔肉之前就已經(jīng)加了調(diào)料和粉面子抓勻腌制上了。

葉大嫂在鍋里倒入油，先將兔肉淺淺地過一下油，但并不炸得太干，很快就撈出來放在一旁控油。

緊接著，將鍋里的油盛出大半，只留下一小部分，下入岑老送來的泡椒、姜、蒜、花椒等炒出香味，然后再加入岑老自己做的紅油豆瓣醬，翻炒至香味溢出。

岑老自己做的紅油豆瓣醬，雖說不是川渝那邊地道的郫縣豆瓣醬，但是也別有一番風味。

這些調(diào)料下鍋后被熱油一激，瞬間香味和辣味就一起噴涌而出。

不光充滿了灶間，還有很多隨著煙囪排到外面，大半個村子的人都聞到了。

“咳咳，誰家做飯的味兒啊，這也太嗆了。”

“嗆歸嗆，但是好像還挺香的呢！”

“這啥味兒啊，聞得我都餓了。”

孟鈺在岑老身邊待了十幾年，早就習慣了辣味。

雖然聞著也有點兒嗆挺，但還是陶醉不已。

他甚至已經(jīng)想象到兔肉出鍋后那鮮香嫩滑的味道了，舌頭飛快地舔了舔嘴唇，防止口水流出來丟臉。

“這兔肉還沒出鍋，我的口水都快流下來了。

“這要是配上點兒小酒，簡直絕了。”

孟鈺這話提醒了葉大嫂，家里之前在天津衛(wèi)買的好酒，過年期間都已經(jīng)喝得七七八八不剩什么了。

葉大嫂趕緊把過了油的兔肉倒進鍋里，翻炒幾下添水煮開后，從灶坑里扒拉出來幾塊木柴，讓火稍微小一點道：“你幫我看著點兒火，我一會兒就回來。”

孟鈺還以為葉大嫂是要去方便一下不好意思直說，自然也不好問，趕忙接過她手里的火鉗子道：“游娘子，你去忙你的。

“我雖然不會做飯，但是看火這點小事絕對難不倒我。”

“隔一會兒記得翻一翻，當心下頭糊了。”葉大嫂交代完了便解下圍裙，回屋拿了點錢，出門直奔雜貨鋪。

誰知道一出門就碰見一臉憔悴的葉慶剛，他一邊打著噴嚏一邊還忍不住問：“嫂子，家里做什么好吃的了，這味兒還是第一次聞到。”

“嗐，家里來客人了，所以做了點兔肉。

“調(diào)料是人家自己帶來的，我就是負責給炒一下。

“哎呀，不好意思啊，給你嗆著了吧？”

“沒事沒事，雖然嗆人，但是聞著還挺香。”葉慶剛訕訕地說。