江溪中文 > 葉晴天秦鶴軒全集 > 第517章 做菜除了天賦,還講究一個(gè)熟能生巧

      第517章 做菜除了天賦,還講究一個(gè)熟能生巧

      董迅昌立刻皺眉斥道:“慌什么慌!瞧你那沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的樣子!”

      他有點(diǎn)兇,嚇得晴天忍不住往葉大嫂身邊靠了靠。

      岑老看到之后立刻道:“老董頭,你兇什么,都把我家晴天給嚇到了。”

      董迅昌變臉倒也迅速,面對(duì)晴天的時(shí)候就掛上了笑容:“晴天別怕,董爺爺給你做個(gè)三不粘吃好不好?”

      三不粘是京城小吃,因?yàn)轭伾r黃,口感軟糯,香甜可口,所以很受孩子的喜歡。

      岑老之前買(mǎi)過(guò)三不粘,晴天很是喜歡。

      但是董迅昌親手做的三不粘,跟外面買(mǎi)的自然無(wú)法相提并論。

      岑老甚至還直接招呼葉大嫂道:“小英兒,走,你陪我去后廚看看。

      “老董也不知道多久沒(méi)拿過(guò)炒勺了,也不知道還能不能行了。”

      葉大嫂反倒有些不好意思道:“老爺子,這、這不太好吧?”

      岑老若是想去看看倒也無(wú)所謂,他們兩個(gè)的年紀(jì)相仿,輩分一樣,又是這么多年的好友了。

      但是葉大嫂去人家后廚,無(wú)論從什么方面說(shuō),都顯得不是那么合適。

      董迅昌倒是一眼就看穿了岑老的用意,道:“想偷師就大大方方說(shuō),何必還這么遮遮掩掩的。”

      葉大嫂一聽(tīng)這話,臉一下子就紅了,很擔(dān)心董迅昌會(huì)生氣。

      誰(shuí)知岑老直接道:“你都說(shuō)了是偷師了,直接說(shuō)還叫什么偷啊!”

      董迅昌竟被說(shuō)得無(wú)言以對(duì)。

      “行了,我懶得跟你廢話。”董迅昌說(shuō)著,竟直接越過(guò)岑老,招呼葉大嫂道,“走,跟我看看去,看不懂就問(wèn)。”

      “叫你去你就去,怕什么的!”岑老聽(tīng)得董迅昌這么說(shuō),自己干脆重新坐下了,讓葉大嫂自己過(guò)去。

      葉大嫂雖然有點(diǎn)不好意思,但是想到晴天喜歡,所以還是決定去學(xué)一學(xué)。

      “娘,我陪你一起去!”

      岑老懶得跟著去了,晴天反倒主動(dòng)請(qǐng)纓,跟著葉大嫂起身走出了雅間。

      往后廚走的路上,董迅昌就道:“這三不粘,用料十分簡(jiǎn)單,就是雞蛋,粉面子和糖,所以外面也有很多人賣。

      “但是想要把三不粘做好,還是有很多講究的。

      “而這個(gè)三不粘做得好不好,行內(nèi)有個(gè)所謂的‘四不三看’。

      “這‘四不’說(shuō)的是不緊、不粘、不出油、不汪水兒。

      “而這個(gè)‘三看’說(shuō)的則是色、形、味。

      “顏色必須要金黃帶亮。

      “外形要飽滿有張力,均勻不能結(jié)塊。

      “味道則必須濃香沙甜,油而不膩。

      “最后就是口感,必須要保證爽滑細(xì)嫩的同時(shí)略有咬頭兒。

      “能把這幾樣都做到位了,那你做出來(lái)的三不粘就成功了。”

      他一口氣說(shuō)完之后才想起來(lái),有些不好意思地對(duì)葉大嫂道:“哦,我一下子說(shuō)這么多,你肯定記不住。

      “不過(guò)不要緊,等下你看我做了就知道是怎么回事兒了。”

      一旁的晴天立刻道:“沒(méi)事,我替我娘記住了。”

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