第22章 核算成本

          第22章核算成本

      “你這是什么表情?”

      邢代容瞧見他皺眉模樣就不高興。

      “姑娘,點心成本不低,如今紅糖價格還在漲,點心一斤成本能合算到三十多文錢。”康平老老實實答著。

      這年頭點心就是稀罕物,點心所需要的紅糖都是南邊運來的,價格浮動高地大,十幾文到二十幾文不等,京城這等全國最富裕的地界兒,普通的酒樓伙計一個月工錢不過二錢到三錢銀子,也就是二三百文,普通人有幾個吃的起點心的。

      一進門就把成本如此貴的點心要他堆滿,這絕對是要虧死他!

      “你懂什么呀,吃自助餐有誰光吃點心的!”邢代容眉一橫,一臉嫌他小家子氣模樣。

      旁邊的程云朔看她這生氣勃勃的樣子只顧著笑,寵溺道,“就聽代容的。”

      康平不說話了,點著頭把活計記下。

      另一邊邢代容往里繼續走,很快就到了她要求的冷菜區。

      冷菜一共準備了十二個大瓷盆,每個前面都標了名字。

      有煮茴香豆,煮毛豆,煮花生,煮扁豆,涼拌茄子,涼拌豆芽,涼拌豆腐,水煮蘿卜,涼拌萵苣,涼拌菠菜,涼拌白菜,涼拌冬葵。

      旁邊還有各種主食類蒸紅薯,蒸南瓜,蒸饅頭,蒸糙米。

      邢代容瞧見這么多涼菜和主食,滿意點頭,“你剛剛說點心成本高,這些涼菜成本不就拉低下來了嗎?自助餐本來就是樣樣數數的吃,又不會光吃貴的,你眼光就是狹窄。”

      康平:“......”

      他眼光狹窄,先不說這些涼菜成本也不低,就是你叫人放開了吃,葷素不忌,大家是真的只吃好的貴的,誰吃些便宜的啊!

      這個時代有多少能吃飽飯的人吶!

      很快到了葷菜區,按照邢代容的要求,葷菜除了常見要有的紅燒扣肉,蹄髈,炒肉,燒雞,燒鴨之外,還得加一個新奇的燒烤。

      提前腌制好的羊肉豬肉串成大串兒,在火上烤,烤得滋滋冒油后加上辣醬和特意尋來的西部小眾佐料孜然,烤得是香氣四溢。

      這燒烤確實是叫康平開了眼界,他當時一聽說燒烤只覺得他們店可以專門引進這道菜做招牌菜,再改良一下口味,走精良路線,絕對能俘獲上層食客。

      可誰想到邢代容是叫他全面改革,把燒烤當成一個門類來做,這一下子就叫他的成本加倍的暴漲。

      肉價本就貴,他們還搞個不限人吃,不限量的自助模式,這絕對是叫他們虧得褲衩都沒了。

      “你這肉到時候可得供應及時,少了就要及時添加,尤其是燒烤,這可是大頭。”

      康平苦著臉看了一眼只盯著邢代容的程云朔,“是。”

      “對了,酒水飲料呢?”

      “邢姑娘,酒水太貴了,我們打算還是按照以前單獨賣酒售賣,十五文一盅。”

      “不行!我這是自助餐廳,酒水本就是包含在里面的!”

      “可是酒水成本真的太高了,酒水都不限制的,咱們店絕對要被喝垮!”

      “云朔,你看啊。”邢代容拉著程云朔的袖子撒嬌。

      “行行行,都聽代容的,康平,把酒水也給加上去。”

      得了這句話,邢代容立馬趾高氣昂的看著康平,“聽到沒有!”

      “是。”

      “少給我擺個苦瓜臉,你們這些目光短淺的人,就知道盯著那么點蠅頭小利看,等著看開業后我怎么風靡全京城,掙大錢!還有西瓜汁,果汁飲料樣樣都不能少!知道了嗎!”

      “是。”康平低著頭,已然不敢再多說了。

      他看著邢代容把整個酒樓逛了一遍,滿意的看著自己粗糙低配版本的自助餐廳,又挑了幾處錯后,這才結束。

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