第37章 往肉餡里倒水

          前世她吃過(guò)一次蓮藕餃子,真的很脆嫩,口感特別好。

      用刮皮刀將蘿卜皮削掉,蓮藕切去兩頭,也削了皮,一個(gè)一個(gè)放在臉盆里。

      家里的臉盆都是她老媽給準(zhǔn)備的,本來(lái)熱水壺也有準(zhǔn)備,她怕寄件的時(shí)候摔壞了,就沒(méi)要,留在了家里。

      不然昨晚燒了開(kāi)水也不至于倒進(jìn)軍用水壺。

      整理好這些菜,秦雙雙開(kāi)始用刀刮魚鱗。

      沈晨鳴買的是兩條一斤多重的草魚,嘴巴一張一張的,快要死了。她得趕緊收拾出來(lái),用鹽巴腌了,晚上紅燒。

      有了紅燒肉,紅燒魚,還有餃子,骨頭湯,再加上一些別的菜,基本上算是比較豐盛了。

      難得請(qǐng)人吃一次飯,怎么著也得讓人吃好喝好。

      本來(lái)這魚可以做成水煮魚片,只是她不會(huì)片魚片,怕整不好,還是紅燒吧!一會(huì)兒多放點(diǎn)干辣椒啥的,一樣好吃。

      沈晨鳴還在剁餃子餡,刀被他占著,秦雙雙就將菜端進(jìn)來(lái),一樣一樣洗好放著。

      兩條魚洗干凈,用根繩子拴了掛著瀝水。

      剁餃子餡的沈晨鳴看了,嘴角高高翹起,小丫頭很能干,往后一定能將家里打理的井井有條。

      他負(fù)責(zé)在外頭拼命掙錢,小丫頭負(fù)責(zé)在家貌美如花。

      本來(lái)以為小丫頭很嬌氣,什么都不會(huì),他做好了外頭干完工作,回家照顧丫頭的準(zhǔn)備。

      今日一看,是他想多了。小丫頭根本無(wú)需他操心,只要告訴她要辦什么事,絕對(duì)能辦的妥妥當(dāng)當(dāng)。

      很好。

      他的小丫頭不但可愛(ài),可口,還可心。

      等了這么多年真沒(méi)白等,小丫頭給他的驚喜實(shí)在是太多了。

      餡料剁好,沈晨鳴按照秦雙雙的吩咐裝進(jìn)一旁的臉盆里:“丫頭!還要做什么?”

      秦雙雙指著洗好的蓮藕:“把那幾個(gè)蓮藕切了剁碎,一起放進(jìn)肉餡里,我給你包蓮藕餃子,特別清甜。”

      “好!”

      小丫頭的話,沈晨鳴半點(diǎn)不反對(duì),走過(guò)去拿起蓮藕一個(gè)一個(gè)切成厚藕塊,揮舞菜刀,再次“duanduanduan”地剁了起來(lái)。

      秦雙雙則是拿了一雙筷子,走到放肉餡的臉盆旁邊,先往里頭倒了一勺鹽巴,半勺味精,兩勺醬油,一勺油,再往里頭摻了三勺之前泡好的蔥姜水。

      順著一個(gè)方向用力攪拌。

      往餡料里放鹽巴味精和醬油沈晨鳴都覺(jué)得無(wú)可非議,可為什么要放蔥姜水?還要放油?肉餡本身就有油呀。

      放那么多油,吃起來(lái)會(huì)不會(huì)滿嘴流油?

      “丫頭!為什么要往里頭倒水放油?一會(huì)兒還怎么包餃子?”

      餃子這種東西他也包過(guò),沒(méi)親手調(diào)過(guò)餡料也見(jiàn)過(guò)別人調(diào),就沒(méi)誰(shuí)往里頭放水的。

      “這你就不懂了吧?往肉餡里頭放油,是鎖住它的水分。”秦雙雙煞有其事地解釋,“往里頭放蔥姜水是為了增加肉餡的嫩滑度,放一次還不夠呢,得放好幾次。”

      “啊?還有這說(shuō)法?”

      沈晨鳴感覺(jué)小丫頭的想法可真多,誰(shuí)家包餃子講究這么多?放水還不止放一次,要放好幾次。

      等會(huì)兒小丫頭的肉餡調(diào)好,包幾個(gè)餃子煮了吃吃看,是不是有她說(shuō)的那么好吃。攪拌的肉餡里的水份不見(jiàn)了,秦雙雙放下筷子,把解凍的骨頭洗干凈,一個(gè)一個(gè)丟進(jìn)高壓鍋。

      等水壺里的水開(kāi)了,換一個(gè)新煤球下去再煮。

      單孔灶起火慢,燒壺水沒(méi)一個(gè)小時(shí)燒不好。不過(guò)沒(méi)關(guān)系,時(shí)間還早,慢慢煮著吧!

      今天的任務(wù)就是請(qǐng)客吃飯,沒(méi)別的啥事。

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