為什么泥鰍滑溜溜的不好抓，就是因?yàn)橛羞@層粘液包裹。腥味也都在這層粘液上，清洗干凈，腥味會(huì)少很多。

洗干凈泥鰍，再次倒入鍋里，加了水，切了姜片丟進(jìn)去，開火煮。

煮到泥鰍的肚皮裂開，就算是煮爛了。

煮好的泥鰍裝起來，接著燒水煮面條，面條好了撈出過涼水備用。

泥鰍面好吃的關(guān)鍵在于什么？

估計(jì)誰都沒想到，好吃的關(guān)鍵在于咸肉。

咸肉不是臘肉，是他們老家特有的一種腌制肉的方法。

肉買回來，單純用鹽巴去腌，完了放進(jìn)壇子里密封一個(gè)星期，拿出來時(shí)會(huì)有一股子特別的咸香味兒。

到了過年，他們那邊的人家家戶戶都會(huì)做咸肉。

女兒家里有冰箱，本來這咸肉是放不住的，天氣熱會(huì)變壞。

有冰箱不一樣，可以時(shí)常放在速凍里，想吃了拿點(diǎn)出來化凍，十分方便。

女兒愛吃咸肉炒菜，她時(shí)常會(huì)做一點(diǎn)。

用咸肉煮泥鰍面是李媛無意之中試驗(yàn)出來的，魚羊鮮不是隨便說說的，有些食材碰撞在一起，就會(huì)特別鮮美。

起鍋燒油，過年還沒吃完的咸肉拿出一小塊，化凍后切成肉絲，放在油里爆炒，完了加其他菜進(jìn)去炒至斷生，裝出備用。

鍋里倒進(jìn)煮好的泥鰍，下入面條，燒開后加炒好的菜，下入辣椒蔥花，聞著那是真的香。

沈老爺子頭一回聞見這個(gè)味兒，不住地稱贊：“晚上有口福了，味道很好。”

秦爺爺看了眼廚房，笑瞇瞇：“是不錯(cuò)，我也很久沒吃泥鰍煮面條了，雙雙今天這泥鰍買得對，饞到我了。”

秦雙雙呵呵呵地笑：“我也饞了，媽煮的泥鰍面可是一絕。”

“是，我們村就屬你媽會(huì)做菜，好吃著呢。”

面剛煮好，大寶三寶就醒了，李媛把剛才留的泥鰍和面條裝了三小碗過來，她喂大寶，秦雙雙喂二寶，沈晨鳴喂三寶。

怕兩年輕人不仔細(xì)，刺剔不干凈，李媛在邊上叮囑著：“泥鰍的肉細(xì)嫩，刺也多，要小心。”

秦雙雙趕緊點(diǎn)頭：“好嘞！我記住了，沈晨鳴！你也要小心些，刺都得清理干凈。”

“唔！”

沈晨鳴答應(yīng)著，將三寶放在搖籃上，學(xué)著先給她喂了點(diǎn)水，再夾起面條喂給她。至于泥鰍，他不敢隨便給孩子吃，只給她吃泥鰍肚子里的泥鰍籽兒，那東西沒刺。

李媛喂孩子的空檔還給兩位老爺子一人裝了一碗面條，遞給他們，同時(shí)叮囑：“慢慢吃，小心有刺。”

沈老爺子接過，聞了聞：“香！真的香。”

迫不及待吃了一口，頓時(shí)眼睛都睜大了不少。