第278章 泥鰍面

      為什么泥鰍滑溜溜的不好抓,就是因為有這層粘液包裹。腥味也都在這層粘液上,清洗干凈,腥味會少很多。

      洗干凈泥鰍,再次倒入鍋里,加了水,切了姜片丟進去,開火煮。

      煮到泥鰍的肚皮裂開,就算是煮爛了。

      煮好的泥鰍裝起來,接著燒水煮面條,面條好了撈出過涼水備用。

      泥鰍面好吃的關鍵在于什么?

      估計誰都沒想到,好吃的關鍵在于咸肉。

      咸肉不是臘肉,是他們老家特有的一種腌制肉的方法。

      肉買回來,單純用鹽巴去腌,完了放進壇子里密封一個星期,拿出來時會有一股子特別的咸香味兒。

      到了過年,他們那邊的人家家戶戶都會做咸肉。

      女兒家里有冰箱,本來這咸肉是放不住的,天氣熱會變壞。

      有冰箱不一樣,可以時常放在速凍里,想吃了拿點出來化凍,十分方便。

      女兒愛吃咸肉炒菜,她時常會做一點。

      用咸肉煮泥鰍面是李媛無意之中試驗出來的,魚羊鮮不是隨便說說的,有些食材碰撞在一起,就會特別鮮美。

      起鍋燒油,過年還沒吃完的咸肉拿出一小塊,化凍后切成肉絲,放在油里爆炒,完了加其他菜進去炒至斷生,裝出備用。

      鍋里倒進煮好的泥鰍,下入面條,燒開后加炒好的菜,下入辣椒蔥花,聞著那是真的香。

      沈老爺子頭一回聞見這個味兒,不住地稱贊:“晚上有口福了,味道很好。”

      秦爺爺看了眼廚房,笑瞇瞇:“是不錯,我也很久沒吃泥鰍煮面條了,雙雙今天這泥鰍買得對,饞到我了。”

      秦雙雙呵呵呵地笑:“我也饞了,媽煮的泥鰍面可是一絕。”

      “是,我們村就屬你媽會做菜,好吃著呢。”

      面剛煮好,大寶三寶就醒了,李媛把剛才留的泥鰍和面條裝了三小碗過來,她喂大寶,秦雙雙喂二寶,沈晨鳴喂三寶。

      怕兩年輕人不仔細,刺剔不干凈,李媛在邊上叮囑著:“泥鰍的肉細嫩,刺也多,要小心。”

      秦雙雙趕緊點頭:“好嘞!我記住了,沈晨鳴!你也要小心些,刺都得清理干凈。”

      “唔!”

      沈晨鳴答應著,將三寶放在搖籃上,學著先給她喂了點水,再夾起面條喂給她。至于泥鰍,他不敢隨便給孩子吃,只給她吃泥鰍肚子里的泥鰍籽兒,那東西沒刺。

      李媛喂孩子的空檔還給兩位老爺子一人裝了一碗面條,遞給他們,同時叮囑:“慢慢吃,小心有刺。”

      沈老爺子接過,聞了聞:“香!真的香。”

      迫不及待吃了一口,頓時眼睛都睜大了不少。

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