不過，因為本地經濟的原因，這里的高級感主要體現在頻次上，而非價格上。

江村小區附近，就有好幾家不錯的小館子。餐館老板都是在大的飯店里干不下去的中年廚師，因緣巧合來到寧臺縣，就照著自己最擅長的技術，開家小店。

與大型飯店所不同的是，小館子只用做有數的一些菜，有的干脆就賣幾種。

但因為這幾樣東西做的很精，反而給人很好吃的感覺。

所謂的蒼蠅館子出美食也是這個道理，一樣食物，當廚師做的想吐的時候，食客們就覺得欲罷不能了。

確認了一下眾人的口味和忌諱，江遠帶著眾人進了一家驢肉館子，熟練的點了肉、板腸和湯，才道：“這家張相記是我們寧臺縣的驢肉老館子了，以前幾天賣一頭驢，現在一天就能賣一頭，生意好了，味道還更好了。”

“更新鮮了?！饼嬂^東點頭。

“是說?！苯h帶著眾人坐進包間里，又點了啤酒、茶和飲料，再笑道：“這家老板做驢肉，突出一個勤快。驢肉的肉質其實比牛肉要細嫩，但它和鹿肉一樣的問題，就是容易有一股膻騷味。這家店的解決方法就是多用水洗。殺了驢以后，把肉在水盆中泡著，然后一遍遍的換水，換到水清為止，目的是把血水都泡出來，這個活就比較費人工了，很多店做著做著不好吃了，也就是老板減少了換水的次數?！?br/>
幾名客人都聽住了，穆教授更是不停頷首，道：“竟然還是個吃功夫的菜?！?br/>
“我老爹專門來這里拜師學藝過。就是太累了，他學會了以后，也沒做幾次?！苯h說著笑了起來。

實際上，江富鎮自己不做驢肉，還有一個原因，就是免得影響張相記的生意。吃驢肉的人不像是吃牛羊豬肉的人那么多，大部分人都是想起來了，過來嘗嘗鮮，幾個月甚至幾年吃一次，很久都不會再吃。

江富鎮要是煮了驢肉到處送人，最終造成的結果，可能是張相記倒閉走人了。

這也不是江富鎮杞人憂天。最早江遠讀高中的時候，張相記就曾遇到過危機，還是江富鎮一周買他們一頭驢，到處送人，才堅持了下去。

許多人甚至也是因為嘗了江富鎮送過的驢肉，才開始自己買驢肉來吃的。

經過這么幾年的發展，張相記也開發了好幾種新的菜品。

不過，就江遠的味蕾判斷，最好吃的依舊是醬驢肉。

倒是在吃法上，涮燙的驢肉，格外的好吃。