周六。

早晨。

縣局門前的雞蛋灌餅攤，依舊是照常營業(yè)的。前來就食的社畜們絡(luò)繹不絕，排出了一條能裝滿兩輛囚車的長隊(duì)。

江遠(yuǎn)也在后面排隊(duì)。

江村自己的食堂里，其實(shí)就有小吃攤在經(jīng)營，豆?jié){油條豆腐腦之類的是常年更換的，其他諸如胡辣湯，砂鍋粥，肉夾饃之類的，是頻繁更換的。

不過，縣局門口的這家雞蛋灌餅攤，比村里圈養(yǎng)的小吃攤主的水平明顯高一大截。

江遠(yuǎn)是將灌餅大娘的手藝當(dāng)節(jié)目看的。順便清醒一下頭腦。

大娘的手法嫻熟，甚至讓人感覺眼花繚亂。

雞蛋灌餅和煎餅果子是完全的兩條路線。

煎餅果子是一名間謀用三天時(shí)間練習(xí)一下，就可以嘗試進(jìn)駐的行業(yè)。

雞蛋灌餅則是訓(xùn)練時(shí)長三周以上的高難度項(xiàng)目。

它的特殊揉面手法和要求且不提，就是現(xiàn)場操作的難度都非常高。需要先將面餅放進(jìn)煎鍋，讓外圈的餅脹氣，像是一只氣球似的鼓起來，再抓住時(shí)機(jī)用筷子劃開面皮，趁著鼓起來的熱氣未消失之前，將一個(gè)打好的生雞蛋倒入面皮中間，還要倒的均勻.......

江遠(yuǎn)覺得很治愈。

如果說制作煎餅果子的難度是指紋匹配的話，制作雞蛋灌餅就相當(dāng)于尸檢了。

指紋的操作是基于平面的，尸檢的復(fù)雜度是內(nèi)外相合的立體式的，只不過，有時(shí)候并不是越困難越復(fù)雜，就越好破案的。

像是萬寶明所求的這個(gè)案子，尸檢的結(jié)論可以很多很細(xì)致，但對于案件的使破，意義并不大。

反而是指紋，因?yàn)橛卸嗝繐粽叩木壒剩軌虬l(fā)揮更大的作用。

“小伙子，雙份雞蛋，啥都不夾，微辣的?”灌餅大娘仰頭看了江遠(yuǎn)一眼，很有印象的問。