父子倆都被黃三烈相中給買了回來，原本父子倆都在這酒坊里釀酒，前些日子李辰安來這里的時候將趙云兒給提溜了出去，丟給了李小花，成為了李家軍的一員。

倒不是李辰安心存慈悲，而是年僅十八的趙云兒身強力壯，有著一股子力氣，還有一股子狠勁兒。

而今，李家軍已經由原來的六十人變成了一百二十人。

其中多出來的六十人，都是李辰安從這些奴隸中選出來的魁梧少年。

對此，黃三烈當然沒有意見，甚至極為贊許，因為這在他看來，便是少爺對下人的恩惠。

只是李辰安這小子似乎沒有一個東家少爺的樣子。

他此刻就蹲在那發酵池旁，轉頭看向了趙四，“說說看，如何改良？”

“小人這些日子發現這十天發酵法無法將所有的糧食完全發酵，無論如何攪拌，沉于下層的糧食在十天之后總是無法達到發酵成熟的效果。”

“這會產生幾個問題，小人以為其一是出酒的穩定性起伏，其二是酒的度數難保準確！”

“小人這些日子以來有個統計，同樣投入一百斤糧食，有時候能夠出二十五斤酒，但有時候卻只能出二十一二斤。”

“得少爺允許，小人也品嘗過所出之酒，不瞞少爺，小人對酒的味道比較、比較敏感，小人覺得每一天出來的酒其實味道都有差異。”

“小人思來想去，其余環節都沒有任何問題，應該就是這發酵的問題了。”

李辰安這就震驚了。

他的眼睛一亮，頓時來了興趣，他臉不紅心不跳的說道：“你說的很有道理，其實少爺我也注意到了這個問題，只是少爺我有些忙……你說說你有何改良之法？”

趙四靦腆一笑，“小人尋思，這一個發酵池容納的糧食太多，在入池的時候就會造成前后的溫差較大。”

“然后一鍋糧食蒸煮的量也極大，有些糧食易熟，有的糧食不容易蒸煮熟，最后它們都被一同倒入了發酵池中，那些沒煮熟的糧食就更難發酵。”

“小人覺得……首先得將不容易蒸熟的糧食先行浸泡，而后再和別的糧食一起蒸煮。”

“這發酵池最好是能編個號，以便讓人知道倒入糧食的先后，便于我們按照順序拌曲，后面也按照順序攪拌……這樣恐怕每個池子里的糧食發酵都能夠更均勻一些。”