【養牛】是響水的主業，到了響水鎮來，連牛肉都煮得不好吃，你們的牛就賣不脫（眾笑）。所以，你們的牛肉越好吃，你們的牛就越好銷。

一切圍繞著【吃牛】來開展烹飪，這才是正道。吃分為三種。

一種是吃味道，二是吃花樣，三是吃健康，四是吃文化。

所謂味道，不是我們北水人覺得好吃，就是味道。我們要做好充分的準備，迎接全國各地的客人。廚師協會要培訓廚師會做東西南北不同口味的牛肉席。

所謂口味，有很強的地域性。一句話，什么最好吃，就是媽媽做的最好吃。所以，我們有豐富的前瞻性。怎么樣才讓食客滿意，這個是你們要研究的大文章，我不展開講。

二是吃花樣，花樣就是把牛身上的所有部位細分，什么牛頭肉、牛肩肉，牛眼肉、牛尾肉、牛柳、米龍、面頰肉、前胸肉、胸叉肉，三角胸肋、貝肉、霖肉。

還有三筋、牛排、牛百葉、牛肝、牛肚，牛小腸、牛尾……不要吃驚，我并不懂，只是昨天晚上在手機上搜索了一下。

我的想法，把牛肉的部位細分，才能弄出花樣。

三是吃健康。紅薯可降膽固醇。它降膽固醇的能力是其他130種食物的10倍，清蒸茄子可以降甘油三醇，它可以吸收體內大量的脂肪。

芋頭可以治乳腺增生，所以，早晚煮芋頭粥就行了。生吃栗子可以治腰腿無力。那么牛身上不同部位的食材，能治什么病，希望北水請有關專家研究，開發出相關的健康食品。

四是吃文化。響水鎮真的把旅游做起來了，來的客人就會多。客人有多種層次，有的滿意口腹之欲，有的還有另外一種需求，就是吃文化。

怎么把吃牛吃出文化來？那就是建設牛文化墻，排練【春牛耕田舞】，在鎮上掛滿牛角，牛號，讓人們進入響水鎮，滿眼盡是與牛相關的文化。

在這方面，百川同志在北水駐點，要多動點腦筋。最后，要讓游客，或者來做牛生意的老板，來這位拉貨的司機，讓所有進入響水鎮的人，看不贏，吃不厭，陷入牛的海洋。

具體怎么做，大家發揮智慧。越天馬行空就越好。我只能說一說，你們才是改變北水的行動者，實踐者。我就說這么多。”

大家再次鼓掌。

陳大偉說：“我相信，在陸廳長的多次指導下，我們一定要讓來到響水的每一個人都記住北水，記住響水鎮。”

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