江溪中文 > 葉晴天秦鶴軒全集 > 第147章 頂級高湯

      第147章 頂級高湯

      因為要買的東西比較多,所以估計要等上一陣子,葉大嫂便也沒閑著,讓林玉梅幫她找出糯米洗干凈泡上,然后帶著葉三嫂和林玉梅一起開始擇起菊花來。

      然后將擇好的菊花瓣用溫水洗凈,攤開放在竹匾上,放在外面通風處晾干。

      此時糯米也泡得差不多了,將其上鍋蒸熟后,盛出來在木盆內攤開晾著,待溫度不燙手之后,將菊花瓣和酒曲一起拌進去,放在大木盆里壓實,然后在中間戳出一個洞來,用干凈的布蓋上。

      林玉梅一直跟著忙活。

      后來另外一個人也默默走過來開始幫忙。

      林玉梅見她不吭聲,便替她向葉大嫂介紹道:“游娘子,她叫馮月英,不怎么會說話,悶葫蘆一個,但是干活絕對是一把好手,尤其是刀工特別好。”

      “好,我知道了。”這么快就能將兩個人拉到自己這邊,讓葉大嫂心情不錯。

      而其他一直在說閑話的三個人,則一直湊在屋角竊竊私語,還不時朝這邊投來輕蔑的眼神。

      葉大嫂這邊人手夠用,所以也沒搭理她們。

      將菊花酒弄好之后,放在一旁等待發(fā)酵,此時已經一個多時辰過去了。

      負責采買的人此時終于回來了,好幾個人抬著許多東西來到灶間。

      光是吊高湯需要的材料就有好幾只雞、一只鴨子、蹄髈、火腿、豬肚,甚至豬血等等。

      關于吊高湯,有句話叫做,無雞不鮮,無鴨不香,無肚不白,無蹄不濃,無腿不醇。

      想做菊花火鍋,最重要的一個字就是鮮。

      不但湯要鮮,涮鍋的食材也需要新鮮,這樣才能好吃。

      這么多食材被全部擺到案上之后,角落處那三個人又開始交頭接耳。

      “誰家吊高湯要這么多東西?”

      “小戶人家沒見過市面,好不容易有這么個機會,還不趕緊把自己覺得好的東西全都買回來用!”

      “我之前去京城大戶人家做過幫廚,也沒見過誰家用這么多東西吊高湯。”

      葉大嫂對她們的話充耳不聞,但是這次卻沒有繼續(xù)慣著她們,而是直接吩咐道:“你們三個過來,將雞鴨都處理干凈。”

      三個人聞言簡直不敢相信自己的耳朵,這個鄉(xiāng)婦居然真敢指使她們?

      但是秋薇就在葉大嫂身邊站著,甚至還看過來問:“游娘子叫你們呢,沒聽見么?”

      她們三個沒辦法,只能走了過來。

      葉大嫂開口就將任務給分配好了。

      “五只雞一只鴨,你們正好一人兩只,拿下去處理干凈吧!

      “玉梅,你把這個豬肚處理一下。

      “弟妹,你去把這個蹄髈收拾干凈。”

      葉大嫂自己只輕松地將火腿切片之后,向身旁的秋薇詢問:“能不能給我一個單獨的有灶臺的房間?最好是能上鎖的。”

      秋薇聞言一愣,似乎是沒想到葉大嫂會提出這樣的要求。

      但是想到那三名幫廚的嘴臉,又覺得葉大嫂這個要求并不過分。

      更何況人家說不定還有什么獨家秘方,不想被別人知道。

      而且員外爺本來就交代過,要她滿足葉大嫂提出來的要求。

      于是秋薇點頭道:“自然有,您看您是想要正房還是東廂房?

      “正房這里寬敞,東廂房里布置得也不差,我?guī)^去看看。”

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