蘇染點點頭：“只有用油發(fā)過，它的口感才能達到軟糯綿滑，這種時候哪怕只是隨便澆個汁，味道都會很棒的?！?br/>
“別說澆汁，甚至不怎么會做菜的人上手，都可以弄出鮮美的口感來?！?br/>
頓了頓，蘇染補充了一句：“要是手藝再好一點的人，能很清爽就把它做成人間絕味?！?br/>
“那就是您吧師傅？也就只有您能做出只應天上才會有的人間絕味！”

“哈哈只要你們學會了，也一樣可以的。”

蘇染邊說邊開始炸廣肚，滋啦一下，香氣瞬間彌漫……

眾人的鼻子立刻被激活：“好鮮??！我餓了！”

饞蟲瞬間被勾起。

再一看蘇染手頭上的功夫，那當真是視覺盛宴。

“好看，好聞，再配上好吃，絕了！”

“只可惜現(xiàn)在吃不到?。　?br/>
真遺憾。

蘇染：“稍等，我調(diào)下味很快就能吃了?！?br/>
她特地多做了點，就是為了讓盡量多的人嘗到。

但還是有不少人沒吃到，氣的想哭！

蘇染：“不急，還有別的菜呢，這樣，剛才吃過廣肚的，接下來的菜就別吃啦，讓給別的顧客嘗嘗?！?br/>
“那接下來是什么呀？”

“海參?！?br/>
蘇染拿起曬干的海參，再次開啟解說模式：“這烏參一般人只會用水泡，但這樣泡出來的成品，整只入菜的話，肉質(zhì)會非常奇怪?！?br/>
“就像我剛才那盤？”

剛才那位抱怨的顧客問。

蘇染點頭：“是的，你覺得那道海參的口感不對，是因為有的地方吃起來軟、有的地方又很硬，口感很不均勻?qū)Σ粚Γ俊?br/>
“對對對！就是！”

“嗯，因為它是我徒弟用水泡發(fā)的，功夫沒到家，是我的失職。”

蘇染看向身后的徒弟，說：“看好了，我現(xiàn)在教你們一個秘法——”

徒弟們連眼睛都不敢眨一下！

我的媽！

師傅真大氣，秘法竟然當著這樣多人的面，說教就教？

蘇染：“入水泡發(fā)前，先要放在燒熱的鐵板上烘烤一下，再用小火把外面那層皮燒黑，再用小刀刮掉那層黑皮。”

“這幾步做完之后，再入到水里去煮，泡發(fā)程序才算走完?！?br/>
“??？這么復雜？為什么呀？”

徒弟們都不解。

蘇染：“因為海參干雖然曬干了，但內(nèi)部還是藏有一些潮濕志氣的，按我說的法子才能徹底去除，也才能讓它的口感回歸均勻，不至于這里軟，那里硬。”

“原來是這樣！”

“嗯，你們看著，我演示一下。”