眾人都一臉認真的看著謝云哲。

  他又挺了挺胸膛，頗有幾分威嚴的感覺。

  宋恬忍不住想，果然是讀過書的官員之后，拿起架勢來的確是挺唬人的。

  就聽謝云哲用清朗的聲音道：

  “如今我們這小鋪子雖然不大，但客流爆滿，在飯時應接不暇，難免會出現紕漏。

  所以需要再重申一下各位的職責和主要負責的范圍。”

  他指著小鋪子的布局，道：

  “我暫且把鋪子分為兩個區域，一是廚房，二是食客們的進餐區。

  進餐區比較大，人多的時候需要兩個人才能照應過來。

  廚房是技術區，需要操作熟練做飯好吃的。

  客流太大的時候，也需要一個人疏導食客，保證等餐的秩序，不至于讓食客們發生混亂……”

  他說的十分在理，幾人都紛紛點了點頭。

  宋恬想了想她在現代去過的餐館模式，大致也跟謝云哲說的差不多。

  不得不佩服這人的確有兩把刷子，他一個純粹的古人，能想到劃片分工，疏導顧客，十分的不容易。

  那邊謝云哲已經在分配任務：

  “娘子長得喜慶，在食客們中間也很有眼緣，這迎客疏導的事，就交給你了。”

  宋恬撇了撇嘴，什么叫長得喜慶？

  “恬丫頭迎客，那廚房的活計怎么辦？”

  王鐵山趕緊問。

  她可是做飯最好吃的一個，而且這小鋪子本就是她主張開的。

  謝云哲早想好了說辭：

  “娘子不在這幾天，鐵山大叔您一個人在廚房，客流不減反增，說明您的手藝也是不差的。”

  鐵山叔不好意思的紅了臉：

  “也不是我一個人，太忙了我就叫學成幫忙。”

  而且他做的東西跟恬丫頭比起來還有些距離，只不過天氣太熱，前些天涼皮的名聲也打入了市場，許多人都是慕名前來。

  “大叔不必擔心，這涼皮的口味多半跟醬汁的味道有關，晚上備料的時候我可以幫您把關。”

  宋恬又補充道。

  鐵山叔點點頭，這才放下心來。

  “其次是跑堂，昨天小武一個人手忙腳亂，還得鐵山叔幫忙上餐點餐，又影響了出餐速度……”

  小武趕緊點頭，昨天真差點把他累死。

  要不是掌柜的及時趕回來，他都想撂挑子不干了。

  宋恬也點點頭，看來他昨天在這兒也沒白坐，還看出不少門道來。

  “學成和小武本就是招的跑堂活計，以后你們兩個就在前堂，一人負責一半，要及時清理食客們吃完的餐具，還要負責點餐上餐。”

  兩個人俱是點頭。