燉豬頭肉需要火候，時(shí)間長(zhǎng)，就放在最里面的小隔間燉，只有一口灶臺(tái)，大家忙著在外面干活，不往里走看不到這邊的動(dòng)靜。

    姜珊掀開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)鍋蓋，鍋內(nèi)的熱氣瞬間撲面而來(lái)。

    她內(nèi)心忍不住咆哮：從來(lái)沒(méi)聞過(guò)這么香的豬肉，好香好香！

    用筷子夾了點(diǎn)豬臉皮，還有一塊豬耳朵肉，一點(diǎn)點(diǎn)豬下巴肉，立馬蓋上鍋蓋。

    顧不得熱，她把肉都吃光，燙得嘴巴往外冒熱氣，舌頭都麻了，幾口肉囫圇吞下，到胃里還是熱的，燒著胃。

    姜珊緊忙扒開(kāi)豬肝紅色的水缸蓋，灌了半瓢涼水。

    喝完肚子脹脹的，回味不出味道來(lái)。

    半個(gè)小時(shí)后王美麗很失望走回來(lái)：“姜棗和孫立根還在里面忙活，好累，你去外面站會(huì)兒，我來(lái)看灶火。”

    她怕姜珊看不好灶膛壞了豬頭肉的味道。

    豬頭肉是程家點(diǎn)名選的菜。

    扒燒整豬頭是他爹和一位淮揚(yáng)老師傅學(xué)的，火工講究，需要去毛、剔骨、腌制、鹵制幾個(gè)步驟才能做出皮酥肉緊的豬頭肉。

    完整的豬頭肉，是檢驗(yàn)師傅合不合格的門(mén)檻。

    王美麗怕姜珊把火燒大了，把豬頭肉鹵碎。

    姜珊吃的急，水喝的有點(diǎn)多，肚子漲得慌。

    她摸著肚子去外面溜達(dá)溜達(dá)消消食。

    小廚房中。

    姜棗正在制作最關(guān)鍵的頂層花饃——壽星獻(xiàn)桃

    壽星造型要慈祥，桃子前后分別作了壽喜裝飾，不止是桃子，連壽星的拐杖她都做的無(wú)比精致。