張知也考慮過做咸鴨蛋，但是考慮到粗鹽比較貴，成本會高很多。

    而且，她現在一點不敢低估古代人的智慧，咸鴨蛋的技術含量沒有皮蛋高，張知合理懷疑這個時代已經存在咸鴨蛋了。

    她回想了一下，做皮蛋的材料有石灰、堿水、草木灰、茶葉水，還需要一些黃泥和谷殼。

    這些材料要怎么弄到呢？

    石灰簡單，小水村水多，土房子容易潮濕，家家戶戶都會買一些石灰，春夏時節撒在墻根下，既能防潮又能驅蟲，家里還剩一些。

    草木灰，灶塘里想弄多少就有多少。

    難點是堿水，不知道將草木灰水濃縮以后行不行？

    最難辦的就是茶葉水了，茶葉是貴人才吃的起得東西，他們一家子平頭老百姓連茶葉沫都沒見過，不知道不加的話，會不會影響皮蛋的制作？

    張知幽幽的嘆口氣，先試試看吧！

    第二天，除了小王氏在家做飯，老張家人都去地里忙活了，張知想怎么折騰都行。

    從火塘里掏一盆草木灰，加水沉淀后過濾一遍，再倒到小鍋里蒸發掉大部分水分，堿水就成了！

    張知將自己收集的石灰，堿水、草木灰等一系列材料和在一起攪合成糊狀。

    生石灰遇水會發熱，張知等放涼了，將鴨蛋均勻的裹上泥糊，然后放在谷殼上滾幾圈，直到鴨蛋裹滿谷殼就可以了。

    “妹妹，你都多大了，還用尿和泥巴玩呢？”放學的二娃飛奔回家就看到妹妹在玩泥巴，忍不住逗她。

    張知：……

    “尿和泥巴？”張知噌的站起來，雙手捏住二娃的臉蛋擰了幾下，“二哥，現在泥巴糊你臉啦！哈哈哈哈……”

    大娃看了哈哈哈大笑，露出長了半截的牙齒。

    二娃指著他笑，“你看你那個牙齒，笑死人了……”