外面人多眼雜，張知跑進(jìn)房間，將門關(guān)起來(lái)。

    她打算用紅糖制作白糖。

    昨天看到看到梨子，張知就想到了秋梨膏，具有止咳、祛痰、潤(rùn)肺的效果，尤其是對(duì)付不愛喝藥的小孩子，效果就更好了。

    現(xiàn)在溫度一天比一天涼，正是換季的時(shí)候，感染風(fēng)寒的人肯定格外多。

    胡掌柜給她的藥材單子里有很多用于治療風(fēng)寒的，這就是最大的佐證。

    秋梨膏前朝就有了，大部分藥鋪都會(huì)制作。

    要怎么保留自己的優(yōu)勢(shì)呢？張知想了一路，決定從味道上下手，就從人們都會(huì)忽視的紅糖上下手。

    這個(gè)時(shí)代的紅糖完全無(wú)法和前世比，不僅不夠甜，而且還有一股子怪怪的味道。

    白糖和冰糖更不用說(shuō)了，完全沒有。

    張知往小鍋里加入幾碗水，然后將紅糖放進(jìn)去熬煮，用勺子不停地?cái)嚢瑁恢钡近S黑色的糖漿為止。

    用筷子蘸取一滴，滴在裝水的小碗里，能凝結(jié)成黑砂糖就可以了。

    另外再準(zhǔn)備一個(gè)大海碗，上面安放一個(gè)瓦質(zhì)漏斗，用稻草堵塞漏斗的漏口，將黑砂糖倒入瓦質(zhì)漏斗中，等黑沙凝結(jié)，將稻草拔掉，用黃泥水淋下漏斗中的黑砂糖，使其脫色。

    黑渣從漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜就是白糖了。

    當(dāng)然，一次肯定是不行的，張知重復(fù)做了好幾次，知道漏斗里的糖霜雪白發(fā)亮，就算成功了。

    這就是古法“黃泥水淋糖法”制作白糖。

    張知捻了一些放進(jìn)嘴里。

    真甜！