因為魚肉纖維短，做的時候如果不注意，魚肉是會散的。

    所以做這道菜的時候有個小技巧，那便是改刀切魚的時候把魚皮朝下，菜刀斜著切，最好是能貼著魚刺，這樣切起來不僅可以保證魚肉的完整性，切起來也更方便。

    陳鈞之所以選這道菜出攤，其實還有一個原因。

    那便是可以一鍋出好多條魚，做好的鯽魚燒豆腐可以放在火上溫著，有人點就盛一份出來。

    說干就干，陳鈞兩口鍋一起炒，做的都是鯽魚燒豆腐，待魚肉和豆腐燉煮的差不多了，便匯總在一口鍋里用小火溫著。

    很快，住在附近的街坊鄰居們便率先抵達了陳鈞的炒菜攤。

    “哎，小老板又換菜單了？今天居然有魚，我最喜歡吃魚了！”

    “嘿，柳爺你果然在，每次來都能看到您老。”

    老爺子也呵呵笑了幾聲，有些得意的說道：“那是，我每天都得來占位置，不然小老板的攤位可就被別人占了。”

    “嘿，誰敢搶小老板的位置，我們就把他攤子掀了！”那個叫老李的男人大聲喊道。

    陳鈞聞言，有些哭笑不得的抱了抱拳：“不至于不至于，各位是在這里吃，還是訂飯回去吃？”

    來的這些基本是都是住在附近的，一般都是自帶碗盤，端到回去和家里人一起吃。

    陳鈞這里畢竟位置有限，他們也不太樂意擠著吃飯。

    “訂飯訂飯，給我先來份燜肉，昨天沒吃過癮，再給我來一份回鍋肉。”

    “哎哎哎，居然有爆炒肥腸，我最好這一口了，小老板錢放這了，我要一份帶回去。”

    “小老板我還是四件套，錢放這了。”

    “嘖，老板你今天怎么回事，燜肉居然還沒做好，我為了這一口早飯都沒吃，你待會得多送我一片肉才行。”

    就在這些街坊鄰居和陳鈞訂飯開玩笑的時候，一個女士自行車穩穩地停在了小攤前面。