當然，這樣的四喜丸子只適用于今天，普通老百姓家里做四喜丸子，那是油水越大越好。

    甚至可以用三分瘦肉和七分肥肉來做。

    這么多肥肉，聽起來有些膩，但在這個時代，可沒人會嫌膩。

    肥肉相當于油水，這年頭大部分人都缺油水。

    當然，除了配料搭配上的難度，這菜對刀工和火候要求也很高。

    首先便是肉餡不能絞，也不能直接剁，它需要用刀一點點的片出來。

    將豬肉片好，還得繼續切成石榴籽大小的肉丁。

    這樣做，可以最大程度保持豬肉的肌理和組織，同時也能保證鮮嫩。

    今天的生日宴有三桌，普通廚師單是這樣做四喜丸子，那就得忙活兩個小時。

    但陳鈞不同，以他三級炊事員的刀工搭配系統獎勵的菜刀，制作起來沒有絲毫的難度，只用了半個小時便做好了。

    再加入系統簽到得來的調料，這份四喜丸子甚至已經超過當前三級炊事員的標準。

    除了刀工，火候也同樣的重要。

    無論是上勁還是下鍋都需要一定的經驗和技巧。

    因為肉餡是切出來的，沒有剁出來有粘性，所以想吃到嘴里，一抿就化開，是需要特殊去攪拌的。

    還有便是，這四喜丸子里加了魚肉，攪拌的時候不能放雞蛋。

    只能放好調味料后，用手攥成丸子形狀，左右手來回的摔，直到丸子不會散開。

    燉煮的時候也得格外注意，只能用溫和慢煮。

    火大了，丸子就會散開，四喜丸子也會變成肉餡湯。