梁師傅聞言臉色一僵。

    指教陳鈞？

    瑪?shù)拢瑒⒄乒衲愦蹬Ｅ鷦e帶上我呀！

    這紅燒肉做的一點(diǎn)毛病都挑不出來，拿頭指教啊？

    不過梁師傅心里雖把劉掌柜罵了一頓，但還是強(qiáng)裝鎮(zhèn)定的指了指碗里的紅燒肉。

    “指點(diǎn)就算了，陳鈞現(xiàn)在不是我們豐登樓的學(xué)徒了，我對他談不上指教。”

    “但他做的紅燒肉，的確可圈可點(diǎn)，首先這豬肉選的很不錯，應(yīng)該是正五花，一頭豬身上正五花也就十來斤，這五花肉專業(yè)詞叫正肋肉，薄一點(diǎn)的地方叫三線肉，厚的地方才叫五花肉，而陳鈞選的位置正好是肥瘦相間。”

    “這一點(diǎn)來看，陳鈞是一個比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膹N子，選料講究。”

    “其次便是這烹飪的過程。”說著，梁師傅又夾起一塊紅燒肉送進(jìn)了嘴里。

    油脂混合著紅燒肉的湯汁又是入口即化，緊接著肉香便彌漫了整個口腔。

    梁師傅在此刻甚至能聽到豬肉與鍋接觸，發(fā)生的呲呲聲。

    細(xì)細(xì)品嘗后，梁師傅深吸一口氣才開口說：“不管是烙皮，過油還是燉煮收汁，做的都恰到好處，火候掌握的也不錯。”

    “如果沒猜錯的話，陳鈞在豬肉的時候，應(yīng)該放黃酒了吧？”

    “黃酒能給紅燒肉帶來一絲芳香的味道，增加口味的層次感。”

    梁師傅對著一份紅燒肉滔滔不絕的說了一大堆，其中包含了很多專業(yè)名詞，把周圍吃飯的人唬的一愣一愣的。

    劉掌柜起初也聽得很起勁，可聽著聽著又覺得不對勁。

    不是，讓你指教陳鈞，你怎么還夸上了？

    念頭剛起，一旁的林瑤便開口問道：“那這道菜，有什么需要改進(jìn)的地方？”