何大清之前做招待的時候，都不允許有其他的廚師在場。

    嘴上說著是有其他人在場，會影響他發(fā)揮。

    其實大家伙都明白，何大清這還是怕別人偷師。

    當然，這種情況也能理解，大家都是同事，何大清也沒義務教他們。

    只是這個做法，不太討人喜歡。

    廚師已經(jīng)到位，王主任便安排后廚的人去倉庫取食材。

    陳鈞檢查了一番，確定食材都很新鮮后，便開始安排人手處理了。

    一些簡單的擇菜洗菜交給后廚的人，一些稍微麻煩些的交給了李師傅。

    自己則去處理那些相對有些難度的。

    從食材上看，軋鋼廠這次很重視今天的招待。

    無論是質量還是數(shù)量，都很不錯。

    “王主任，今晚有多少人？”陳鈞問道。

    “客戶那邊有七個，咱們這邊應該是三四個，盡快多做幾道菜，粵菜精細，菜量少?！蓖踔魅涡χf道。

    陳鈞點了點頭，十個人左右，十六道菜絕對足足的。

    可以用六八二的方式來搭配今天的招待。

    所謂的六八二，就是六道涼菜，八道熱菜，兩份湯。

    涼菜陳鈞打算做涼拌牛肉，紅油豬耳，涼拌雞絲，麻醬白菜，熗拌干土豆絲，皮蛋豆腐。

    熱菜則采用紅燒獅子頭，清燉鱔魚，白切雞，糖醋咕咾肉，豆豉蒸排骨，香芋扣肉，魚香茄子包和蜜汁叉燒。