第841章
那茶點,他們九個都知道,那是師傅的小吃之作。師父的手藝還沒有拿出來呢?
回到了房中,江山點上了一支香煙,抽了起來。
看著那升起的煙霧,江山考慮了起來。
他只會傳播地球華國的飲食風格的,那就是華餐。
華餐是指指華國風味的餐食菜肴。華餐包含有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。
口味是酸甜苦辣咸等。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。
同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。
有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為:蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢;粵、閩菜宛如風流典雅的公子;川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士。
魯、川、粵、淮揚四大菜系形成歷史較早,后來,浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名,就形成了我國的八大菜系。
魯菜:魯菜即山東風味菜,由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。
濟南菜尤重制湯,清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定,菜品以清鮮脆嫩著稱。
膠東菜起源于福山、煙臺、青島,以烹飪海鮮見長,口味以鮮嫩為主,偏重清淡,講究花色。
孔府菜是“食不厭精,膾不厭細”的具體體現,其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。
山東菜調味極重、純正醇濃,少有復雜的合成滋味,一菜一味,盡力體現原料的本味。
另一特征是面食品種極多,小麥、玉米、甘薯、黃豆、高梁、小米均可制成風味各異的面食,成為宴席名點。
山東著名風味菜點有:炸山蝎、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。