平旺鎮方便面廠。

    “小鋒啊，咱們不是說做自熱米飯嗎？你現在怎么把米給磨成粉了？”趙大?？粗约遗?，眼睛里滿是疑惑。

    如果沒有秦鋒，他這方便面廠鐵定開不起來，現在，平旺牌方便面已經暢銷全國，尤其是紅燒牛肉面，被無數人津津樂道，但是由于產能不足，大部分還要供應給軍隊，所以流入民間的很少，來他們這里采購的人排長隊，讓趙大海每天都樂得合不攏嘴，計劃著上第二條方便面生產線。

    不過，當女婿說要做自熱米飯的時候，他還是立刻就答應下來了，然后看著秦鋒給他做樣品，不過現在，他卻迷糊起來了。

    做米飯大家伙都熟悉，把米放進鍋里，然后加水，燒火，水多了就是米粥，水少了是夾生，不多不少正正好，就變成米飯了。

    但是，從來沒有人做米飯，要先把米飯磨成粉，這不是成南方的米粉了嗎？

    “爸，你說靠著咱們那自熱包的熱量，能直接把生米煮成熟飯嗎？”秦鋒向趙大海問道。

    “肯定不夠，做米飯至少要二十分鐘的火，咱們那自熱包就是三分鐘左右，得卡著時間，不斷地投進去自熱包，這樣才能完成做米飯的步驟?！?br/>
    “咱們的自加熱食物，講究的就是一個快，要經過幾分鐘的加熱就能食用，這樣才能是戶外干糧，戶外可沒有時間做米飯?！鼻劁h一邊解釋，一邊把磨好的米粉放入50目振動篩里面過篩，挑選出來細細的粉末。

    “小鋒啊，那我們可以先把米飯做好了啊?！壁w二海開口。

    隨著方便面廠的發展壯大，趙大海把他的兄弟都給找來了，一起幫忙加工，到現在為止，這依舊是個家族式的企業，秦鋒要搗鼓的這種新鮮玩意，也得他們趙家四兄弟先掌握了核心機密。

    “沒錯，我們的確可以先做好，但是，做好之后，怎么儲存？如果儲存不當，很容易出現淀粉分子自組織現象，這樣會形成結晶、導致粘性下降、分子的柔性減弱、凝膠硬度上升等不利因素。”

    趙二海在那里一臉懵逼，這是什么意思？聽不懂??！

    “總之，做好的米飯，第二頓再吃，是不是口感就變差了？如果要是一個月后再吃，還能吃嗎？”

    “這倒是?！壁w二海點頭，趙三海和趙四海也都感慨，看趙嬌找的這個男人，就是厲害，什么都懂，自家兒子或者女兒，怎么沒有這種好運氣。

    “所以，我們就要先磨成粉，做熟，這樣可以更好地完成淀粉的糊化，固定分子結構，防止它老化回生?！?br/>
    趙大海拿著小本，在飛快地記錄著，就在剛剛的時候，已經有很多工作了：把標二號大米稱重，放入米槽中浸泡，浸泡半個小時后放到籮筐內攪拌清洗，浸泡兩個小時，瀝去水分，然后磨粉，雖然不知道為啥要先浸泡再瀝干，而不是直接磨粉，但是只要按照秦鋒的方式做就行了。

    過了篩的米粉被放置了半個小時，然后倒入攪拌蒸煮桶中，秦鋒開始測試里面的含水量，然后添加更多的水。