趙愛民的決定下得并不輕松，但他一旦下定決心，便再也沒有回頭的余地。廠里那家大排檔的老板，叫李宏，是個中年人，胖乎乎的，總是一副溫和的笑容。他的排檔雖然生意不錯，但大多是些油膩的快餐，吃得了飽，卻少了些細膩和講究。趙愛民曾經去過那兒幾次，看到的總是那些食物被隨意地堆疊在桌上，服務也急促匆忙，似乎沒有人真正享受這頓飯。

    “我做的豬蹄，能給他們帶去一種不同的體驗?！壁w愛民在心里默默對自已說。每當想起那些工人們匆忙的午餐時，他就忍不住想到，如果自已能在廠里開個攤，賣上他親手做的豬蹄，或許能帶給他們一種新的感覺。那是趙愛民心底的夢想，一種將自已的廚藝與人分享的渴望，簡直無法抑制。

    他知道，廠里的食堂和排檔其實都不是他的對手，因為那些菜肴根本沒有深度。李宏的排檔雖然受歡迎，但更多是依賴大鍋菜和快速生產。而趙愛民做的豬蹄，卻不同，它需要時間的熬煮和火候的把控，甚至每一塊豬蹄，都帶著他對食物的深刻理解和一份情感。趙愛民心中有一股強烈的信念：他做的豬蹄絕對比那些大鍋菜更好。