因為昨天歇業，所以他今天為大家燒菜的量，是往日的一倍。

    林君茹在櫥柜前，麻溜的收著錢，顧客付款點好餐之后，她會把客人選擇的菜名，寫在紙上，然后在送到蘇錦川的手里。

    蘇錦川看著手里的菜單名，菜單上終于不在是只有蛋炒飯了，顧客們也漸漸的開始，點起一些其他的菜肴。

    這些都是進步。

    其中有一位顧客，點了一份口水雞。

    這道菜比較耗時，但是蘇錦川倒是毫不在意，畢竟美食的烹飪，本來就需要足夠多的時間。

    現在一些飯店的廚師燒菜，已經完全是機械式的重復動作，他們只走量不走心，所以對于菜肴的口味口感，完全的不是很在意。

    畢竟每到飯點，來吃飯的顧客這么多，他們認為自己掌廚，味道差不多也就行了。

    有時候一道菜，要燒出七八份的量，同樣在一口鍋中炒，味道和口感，當然也就次了很多。

    蘇錦川開小菜館，他的初心就是把最好的味道，分享給所有喜歡吃自己燒菜的人，錢不錢的對他來說根本就不重要。

    每天做點自己喜歡的事情，感覺還是蠻好的。

    口水雞這道菜，對于一般的廚師來說，可能做起來很費時間，但是在蘇錦川這里，完全不存在這種問題。

    因為他有靈鍋，這東西就是燒菜神器，可以根據不同的食材，產生不同的溫度。

    鍋內添滿水，大水燒開，加入食用鹽，老姜，大蔥，料酒煮到水沸騰。

    蘇錦川把小公雞清洗干凈，隨后拎著雞頭，把雞的整個身子，全都浸泡在沸水里。

    .

    每浸泡幾分鐘，他都會把雞給拎起來，把雞肚子里的水排出，然后再次把雞浸泡在沸水中。