淮揚菜是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。

    淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成于揚州、淮安等地區(qū)。

    淮揚菜始于春秋，興于隋唐，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗；追求本味、清鮮平和。

    “醉蟹不看燈、風(fēng)雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”，這種因時而異的準(zhǔn)則確保盤中的美食原料來自最佳狀態(tài)，讓人隨時隨地都能感遇美妙的淮揚菜。

    “大，我回來了。”竹巷街沈府門前一個十三四的少年，蹦蹦跳跳地跑了進去。少年不是別人，正是沈家少爺。

    “老爺，少爺回來了！”

    縣太爺看著三樓詩作一欄，唐代大詩人白居易對山陽的溢美之詞，內(nèi)心無比愜意的他搖頭晃腦地吟誦起來。

    贈楚州郭使君

    唐白居易

    淮水東南第一州，山圍雉堞月當(dāng)樓。

    黃金印綬懸腰底，白雪歌詩落筆頭。

    笑看兒童騎竹馬，醉攜賓客上仙舟。

    當(dāng)家美事堆身上，何啻林宗與細(xì)侯。

    “妙，實在是妙不可言！”師爺馬屁拍得及時，縣令眉開眼笑。

    楚州，在春秋戰(zhàn)國時期曾先后屬吳、越、楚等諸侯國。秦統(tǒng)一后建淮陰縣，楚州部分地區(qū)屬淮陰縣。楚漢之際，屬項羽西楚。漢高祖五年（前202年），封韓信為楚王，楚州屬楚王國。

    同年貶韓信為淮陰侯，封劉纏為射陽侯，楚州分屬二侯國，十一年淮陰侯國降為縣。西漢惠帝三年（前192年），射陽侯國為縣。元狩六年（前117年），置臨淮郡，淮陰射陽縣屬臨淮郡。

    欲知后事好何，且聽下回分解。