秋收完了，學堂也開學了，永興街的店面不能長時間的空著，李婧文知道快餐店是時候開起來了，于是，她留下大牛和大力在家里，讓徐永來夫婦帶著妞妞和大壯去了鎮上，讓他們先把快餐店開起來。

李婧文把自己的想法一一跟徐永來和陳氏解說清楚，徐永來和陳氏都是聰明人，很快就發現了其中的懊妙。

“早晨只做賣米粉和面條？不賣包子和饅頭？隔壁的包子店生意不錯。”陳氏問道，“奴婢知道包包子的。”

“不用，隔壁就是家包子店，與其跟他們競爭，還不如做出自己的特色。”李婧文搖搖頭，這個時代還沒有出現米粉，既然要做紅薯粉，干脆也把米粉推出來，當然，以現在的手段，她只能弄出粉皮，圓粉就算了。

“驢子和石磨，開業前兩天準備好就是，到時候我再來教你們怎么做米粉。”要磨米漿，驢子和石磨是少不了的。

“好，只是大小姐所說的傳單要在開業的前三天開始發放，能不能請學堂里的學生來寫？不然，時間上可能來不及。”徐永來雖然識字，也會寫字，但是陳氏只是認識幾個字而已，他一個人肯定忙不過來。

“這傳單的事交給我，你們先把店里收拾好，算一下大約需要多長的時間，到時候我再請人算個日子開業。”李婧文心想請學生來寫傳單，那種神秘感就沒有了，還不如干脆自己動手。

“還要請一個好點的廚師炒點菜，把東邊的店面隔成兩個包廂，如果有學生或者夫子聚會也有個地方。”陳氏炒的菜雖然不錯，做快餐馬馬虎虎，但還滿足不了那些吃小炒的人的要求。

“大小姐，其實你可以去楊牙婆那里買兩個以前專司灶上的婆子回來，那樣更好管理。”徐永來猶豫了片刻說，他們在楊牙婆那里的時候，里面有好幾個官奴專門管廚房的，廚藝很不錯。

“不是說買人很難嗎？怎么楊牙婆那里什么人都有？而且數量不少。”李婧文很是困惑。

“前段時間京里某個大人物倒臺了，那個人是從青州府出去的，青州府很多官員跟他有牽扯，所以······我們原來的主子就是其中之一。”徐永來眼里滿滿的都是悲哀，如果不是前主人倒臺了，他的爹娘也不會死于非命。

“節哀，這也是沒有辦法的事。”李婧文知道政治斗爭的殘酷。

徐永來點點頭，對李婧文表示感謝：“大小姐，這次的機會千載難逢，錯過了這次，以后就很難買到這樣的人了。”

“過兩天我去看看，要是有合適的更好。”李婧文點點頭，“你們先過去做準備吧。”

徐永來幾個人去了青牛鎮，李婧文帶著大牛和大力種冬麥和紫云英：五畝好地都要種上冬麥，水田則都要種上肥田的紫云英。

把田地里的活做完，再繼續栽荊棘，而李家貴則已經請了幾個人，開始在李婧文的田里挖泥巴打土磚了，李婧文想到自家也要打，干脆把這事交給了李家貴，讓他一并把自家所需要的土磚也打出來，至于費用，到時候按塊數來算。

李家貴也沒有忘記自己的職責，把打土磚的事安排好后，就從村里請了二十幾個漢子來開荒，李婧文把所要開墾的地方交待給他，就沒怎么管事了，只是偶爾上去轉一圈，看看進度。

農閑時節，田地里的事不多了，村里有很多人都有選擇外出打短工，李婧文這邊有事做，加上李家華和李家貴的為人處事都不錯，她給的工錢也不錯：不包飯菜，每天十五文，又是在家門口做事，何樂而不為？所以來的人比較多。

李家貴盡職盡責，不僅監督別人，自己也忙個不停，李婧文觀察了幾天后就全部放手了。

栽好荊棘后，李婧文又從深山里砍來了不少小雜木和一些被雪壓斷的小松樹，讓大牛和大力扎籬笆，她自己則去了青牛鎮，找楊牙婆看她那里有沒有合適的廚娘。

果然，她那里不僅有廚娘和廚師，連剛進廚房不久的學徒也有，她買了一個廚娘，一廚師和兩個學徒，又買了一個帳房、一個粗使婆子和一對夫妻。

廚娘王嫂，三十三歲，廚師陳山三十五歲，帳房王成，三十歲，粗使子婆楊氏，三十二歲，學徒大柱和小柱是一對兄弟，分別十五歲十三歲。

那一對夫妻，男人叫馬何，女人姓云氏，男人三十六歲，女人三十四歲，男人以前是莊子里的牛倌，他以之前是為主家養耕牛的，但是她想都是養牛，應該沒有多大的區別，就把他們買了下來，以后讓他們兩口子養牛。

辦好契約后，李婧文把陳山和大柱小柱送到永興街，交給徐永來，自己則帶著王氏、楊氏、王成和馬何夫妻回了五里亭村。

因房間緊張，李婧文只得讓王氏、楊氏和云氏住一間房，馬何和王成住一間房，她想，蓋下人房的事也要提上議事日程，干脆多打點土磚，蓋牛棚的時候一起把下人房也蓋了。

李婧文讓他們休息半天，把自己打理好，第二天開始工作，她安排王氏洗衣做飯，楊氏和云氏去洗紅薯，馬何和王成去跟大牛他們去扎籬笆。

他們都是下人出身，很自覺，也知道要給新主人留個好印象，洗漱后就開始工作了。

李婧文也不管他們，家里還有一個紅薯粉碎機，看到楊氏他們洗了一擔紅薯，喊她們把紅薯切成小塊，然后放進粉碎機里，她座到板凳上，扶著粉碎機上面的扶手，雙腳踩在踏板用力的蹬了起來。

不久，紅薯塊就打成了碎末，打開出口的小木門，從加料口加上少量的水，再輕輕的蹬幾下，碎末就嘩嘩的流了出來，然后加入水，洗干后用白棉布過濾，把渣子濾出來后擰干，水放在一邊澄淀，水清了把上面的水倒掉，留下白色的淀粉曬干就可以用來做紅薯粉了。

至于過濾出來的渣子，用來喂豬最好不過了，也可以先曬干，到了需要的時候煮熟后用來喂豬。